De la mano del Plan de Gastronomía del Cabildo Insular, Tenerife tendrá este año nuevamente una destacada presencia en Madridfusión 2010, el encuentro internacional de gastronomía que se celebrará del 26 al 28 del presente mes de enero, en el palacio Municipal de Congresos de la comunidad madrileña.

Como en ediciones anteriores, el Plan de Gastronomía, gestionado por Turismo de Tenerife, tendrá un estand en el congreso, donde este año como novedad destacada se mostrarán en funcionamiento los “platos voladores”, que han sido diseñados por profesionales en el Sur de Tenerife y que serán uno de los principales atractivos en innovación tecnológica en este congreso.
Asimismo, se realizarán degustaciones de productos de destacada referencia gastronómica canaria, como papas, mojos, quesos, etcétera. Asimismo, se entregará material profesional y, como elemento promocional, mini-quesos semicurados tinerfeños envasados al vacio.
Los “platos voladores de Tenerife”, han sido diseñados por el chef Diego Schattenhofer del Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas y los científicos Herve Bouy y Bertrand Lefort, del Instituto de Astrofísica de Canarias, quienes han creado una vajilla que se levanta alrededor de diez centímetros sobre la mesa, sin medio físico que la sostenga. Por esta invención, sus autores recibirán en Madridfusión uno de los Premios al Diseño y la Innovación Tecnológica 2010.
En otra actividad, Jesús González, jefe de cocina del restaurante El Duende, de Puerto de la Cruz, será uno de los protagonistas en las actividades profesionales del congreso, como uno de los ponentes, también con una demostración práctica de recetas, de “El queso en la alta cocina”.
Asimismo, Armando Saldanha, del restaurante Amaranto, de El Sauzal, se ha clasificado como finalista en el VI Concurso de Tapas de Diseño. Este mismo cocinero, el año pasado ganó el VI Concurso de Bocadillos de Autor.
En sus siete años de existencia, Madridfusión se ha convertido en un referente de la gastronomía actual de vanguardia en todo el mundo, que este año dedica un apartado especial a Australia y sus grandes cocineros. Además, participan como ponentes o en diferentes actividades como seminarios, talleres de trabajo y conferencias personajes relevantes como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Dani García, José Andrés, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, los franceses Alain Ducasse, Michel Troisgros y William Ledeuil, el japonés Yoshihiro Narisawa, etcétera.